場所: 中国東北 秋林 クワス (*kvasъ)
旅行メモ: 数年前を思い返すと、東北地方を一人で40日間バックパッカー旅行したことがある。その時訪れたのは: 中国の黒竜江省、吉林省、遼寧省、そしてロシア（ウラジオストク）、北朝鮮、韓国などの地域や国だ。旅の途中、ロシア人商人イ・ヤ・チューリンが百年前に東清鉄道を通じて中国に伝えたクワスという飲み物に、強い印象を受けた。クワスはスラブ語で元々酵母を意味し、ロシアの大きなパン（ボリショイ・フレブ）と麦芽糖を基質に、糖化、乳酸菌、多菌株混合発酵で作られる。飲むととても特別で、パンの香りが豊かに感じられる。最近、当時飲んだこの飲み物が懐かしくなり、約千元の航空運賃をかけて、ハルビンから出荷し、東莞の集荷倉庫を経由して台湾に送った。今回は各種味を全て揃え、冷やして、ようやくこの独特の風味を再び味わえた～ふう～ By Morgan @2024.5.30
