場所: シンガポール チャイナタウン・フードコンプレックス2階 了凡 香港油鶏飯・麺
旅行メモ: 朝に有名な松発肉骨茶の本店で食事をした後、ここまで歩いて来ました。今年のミシュランガイドで、シンガポールの屋台2店がミシュラン一つ星を獲得し、そのうちの一つがこの伝統市場のようなフードコートにある了凡です。朝10時過ぎに着いた時には既に長い列ができていました。正午頃には、評判を聞きつけた各国からの観光客がまずクスッと笑い、続いて「Woo」「Crazy」「Goodness」「No way~」などの言葉を口にします。何重にも折り重なる人混みがどれほど壮観な光景か想像できるでしょう。列に割り込むのも容易ではなく、待ち時間が長すぎて前後の人が誰かずっと見ていたので、間違えるのは難しいほどでした。今回の食事で個人的に2つの記録を更新しました：一つはもちろん、今まで食べたミシュラン料理の中で最も安いもので、一品2.5 SGD（台湾ドル約60元）。もう一つは食事のための待ち時間で、なんと2時間46分もかかり、シンガポールの旅行ガイドブックを最初から最後まで完全に読み通す時間がありました…やっと近くまで来てみると、小さな店内にはオーナーの陳翰銘氏の他、たった2人のスタッフしかいませんでした。振り返って満員の人混みを見ると、オーナーの体が心配になりました。油鶏麺とチャーシュー飯を一つずつ注文。かけるソースはほんのり甘く、味自体はなかなか美味しく、コストパフォーマンスは言うまでもありません。ただし、過度な期待は必要ないでしょう。より重要なのは、オーナーが食材そのものに注ぎ込む、真心を込めた堅持の精神です。堅持こそが成功への道……モーガンより 2016年9月16日
