장소: 중국 둥베이, 추린 크바스(*kvasъ)
여행 노트: 몇 년 전을 돌이켜보면, 둥베이 지역을 혼자 배낭여행으로 40일 동안 다닌 적이 있다. 그때 방문한 곳은: 중국 헤이룽장성, 지린성, 랴오닝성, 그리고 러시아(블라디보스토크), 북한, 한국 등의 지역과 국가다. 여행 중에 러시아 상인 I. Ya. 추린이 백 년 전 중동철도를 통해 중국에 전해준 크바스 음료에 깊은 인상을 받았다. 슬라브어에서 '크바스'는 원래 효모를 뜻하므로, 러시아식 큰 빵(볼쇼이 흘렙)과 맥아당을 기반으로 당화, 유산균, 다종 균주 혼합 발효를 거쳐 만든다. 마시면 독특하고 빵 향기가 풍부하게 느껴진다. 최근 그때 마셨던 이 음료가 갑자기 그리워져서, 약 천 원의 항공 운임을 들여 하얼빈에서 출고해 둥관 집하창고를 거쳐 대만으로 보냈다. 이번에는 다양한 맛을 모두 샀다. 차갑게 해서 드디어 이 독특한 풍미를 다시 맛볼 수 있었다~ 휴~ By Morgan @2024.5.30
