장소: 타이난 푸지육완 & 두샤오웨단짜이면 & 릴리과일가게
여행 노트: 시간이 정말 빠르네요, 어느새 휴가도 거의 끝나갑니다. 타이난에서의 마지막 날 점심은 셰프 웹사이트(www.chef.com.tw)의 Egg 선배와 식사를 했습니다. Morgan과 선배의 인연은 예전에 제가 개발을 도운 터치스크린 식당 시스템(현재 전국 수십 개 식당에서 사용 중)에서 시작되었죠. 선배가 창립한 셰프 식당 웹사이트는 이제 타이난 지역에서 손꼽히는 맛집 사이트가 되었습니다. 예전에 선배를 따라 다니며 먹고 마실 때, 타이난의 식문화를 많이 배웠습니다. 그날 점심, 선배가 차를 몰아 타이난 시내를 돌아다녔습니다. 첫 번째 정류장은 푸첸로에 있는 푸지육완이었습니다. 타이난에서 지낸 적이 있는 많은 분들이 이 가게를 잘 알고 있을 거예요. 타이난의 육완은 중부 지방과는 좀 다릅니다. 튀기지 않고 찌는 방식이 많고, 부드러운 피에 속을 넣고 소스를 뿌려 먹죠. 가게의 또 다른 특징은 무제한으로 마실 수 있는 무료 뼈국물입니다. 하지만 비교해 보면, 개인적으로는 무묘 앞의 그 육완 노점이 더 좋네요. 다음 정류장은 전국적으로 유명한 두샤오웨단짜이면이었습니다. 사실 중정로에 있는 이 오래된 가게와 시먼로에 있는 다른 홍위터우단짜이면 중 어느 쪽이 진짜 단짜이면의 시조인지 항상 헷갈렸습니다. 나중에 인터넷에서 찾아보니, 창시자는 홍위터우씨였지만, 4대째에 분가했다는 걸 알게 되었어요. 차남은 타이난 중정로에서 두샤오웨 이름을 계속 사용하고, 장남은 시먼로에서 홍위터우를 계승했습니다. 백년이 넘은 노포지만, 후계자들이 적극적으로 변혁을 추진하고 있다는 느낌이 듭니다. 중정로의 두샤오웨는 우아하고 독특한 인테리어로, 식사 환경이 노포 같지 않습니다. 반면 홍위터우는 적극적으로 북상하여 많은 지점을 확장하고 있어서, 제가 사는 신주에서도 그 지점을 자주 봅니다.