장소: 신주 허커웨이 레스토랑
여행 노트 요약: 신주 허커웨이 레스토랑 (중식 합찬). 오늘 밤에는 공연원의 쯔이 선배, 창위, 치쥔 등 친구 몇 명과 식사를 했기 때문에, 주둥 중싱로 3단(광푸로를 계속 가면 중싱로가 된다)까지 와서 타이난 스타일의 쇠고기 맑은 국 가게를 먹었다. 소고기, 양고기, 돼지고기, 해산물, 핫팟, 쇠고기 국, 볶음밥/면, 합찬 등이 있다. 하지만 나는 점심을 오후 2시 가까이까지 먹어 배가 고프지 않아서, 쇠고기 국 한 그릇만 주문해 맛보았다. 작은 부분을 보면 전체를 알 수 있다는 느낌으로, 비즈니스는 괜찮지만 특별히 특별하다는 느낌은 들어서 더 이상 소개하지 않겠다. 점심이 이렇게 늦어진 이유는 동료의 송별회를 위한 부서 모임이었기 때문이다. 그래서 16명의 일행이 사이언스 파크 관리국 직원 활동 센터 2층에 있는 이 허커웨이 레스토랑에 왔다. 주둥 얼충푸 근처에도 지점이 있는데, 전에 지나치거나 들은 적은 있지만 오늘 오후까지 시도해볼 기회가 없었다. 온라인에서 정보를 잠시 찾아보니, 셰프 천정융은 이전에 미국 트윈 오크스에서 많은 국빈 만찬을 주관한 적이 있다고 한다. 타이완으로 돌아온 후 신주에서 이 허커웨이 레스토랑을 열었다. 하지만 개인적으로는 천 셰프도 이제는 후계자들에게 기술을 전수했을 것이라고 생각한다. 아주 중요한 연회가 아닌 이상, 모든 것을 직접 요리할 가능성은 낮을 테니까, 특히 지점이 여러 군데 있으니. 하지만 명사는 훌륭한 제자를 낳아야 한다는 생각에, 이 가게의 온라인 리뷰도 살펴보았다. 논의는 많지 않지만, 대부분 긍정적인 평가였다. 하지만 오늘의 주인공은 채식 동료 정웨이였으므로, 물론 그를 우선시했다. 그래서 처음 두 요리—구운 돼지 족발과 취지—를 제외하고는 연회 테이블 전체가 채식이었다: 버섯 상어 지느러미 수프, 궁바오지딩, 파인애플 새우 송, 아스파라거스 곤약 볶음, 죽순 버섯 볶음, 계절 채소 볶음… 등. 일부 요리 이름은 고기 요리처럼 들리지만, 셰프가 고기를 닮게 만든 것일 뿐이고, 재료는 물론 모두 채식이며, 다양한 식물성 재료를 사용해 이 고기 요리들을 모방했다.