장소: 신주 비발디 커피 살롱
여행 노트 요약: 신주 진산가 외진 구석에 있는 이 카페를 여러 번 지나쳤지만, 친구들이 가격이 비싸다고 해서 한 번도 가보지 않았어요. 하지만 지난번 생철 레스토랑에서 아저씨가 비발디가 경영진을 바꾼다고 해서, 지난 일요일 저녁 지첸, 원성 등 친구들과 공을 치고 나서 갑자기 여길 시도해보기로 했어요. 근처에 살면서 크리에이티브 일렉트로닉스에서 항상 바쁜 준홍도 불러 드물게 저녁 식사를 함께 했죠. 밖에서 보면 인테리어가 잘 보이지 않고, 분위기가 비싸 보여 망설이기 쉽죠. 우리가 들어간 후 밤 내내, 캡을 쓴 다른 테이블 손님 한 명을 제외하면 우리 여섯 명뿐이었어요. VIP 전세라고 할 수 있을까요? 하지만 가게 입장에서는 큰 문제예요. 메뉴는 근처 JR 지아 서양식 레스토랑과 비슷하고, JR보다 조금 더 비싼 느낌이에요. 스테이크 요리는 고가이고, 파스타 몇 가지가 있지만 종류는 많지 않아요. 대만 주식시장이 9,000포인트를 넘었지만 저는 별로 벌지 못해서 가장 싼 해산물 오징어 먹물 파스타(280위안+10%)를 시켰어요. 친구 몇 명은 8온스 서로인 스테이크와 구이 양고기(둘 다 480위안+10%)나 다른 파스타를 시켰어요. 사실 샐러드, 수프, 마늘빵, 음료, 디저트가 포함된 세트로 가장 싼 280위안+10%면 너무 비싸다고 할 순 없어요. 스테이크를 시킨 두 사람은 괜찮다고 했고, 사이드도 괜찮았어요. 하지만 제 오징어 먹물 파스타는 오징어가 많이 들어있었지만 맛이 별로였고, 오징어 먹물로 만든 느낌이 안 났어요. 친구 스테이크 옆에 있던 매시드 포테이토는 익지 않아서 주방에 다시 보냈죠. 다른 친구의 양고기도 그냥 괜찮다고, 그 가치가 느껴지지 않는다고 했어요. 그래서 스테이크에 큰 문제가 없었을 뿐, 그날 밤 다른 요리는 별로 호응을 얻지 못했어요. 입구에는 고객 보상 10% 할인이라고 써있지만, 실제로는 서비스 요금 10%를 상쇄하는 거예요. 서비스 요금을 뺀 이 가격으로 보면, 개인적으로 가게가 고소비층을 타겟으로 한다면 음식과 서비스를 더 세심하고 정교하게 해서 손님이 가치를 느끼게 해야 한다고 생각해요. 만약 방문객 수를 늘리는 것을 목표로 한다면, 고급과 저가의 가격 차이를 더 벌리는 게 좋을 거예요. 가장 싼 세트도 300위안 이상이니까 진산가 일대에서는 경쟁 압력이 클 거예요. 가게 음식이 뛰어나지 않으면 손님이 다시 오기 어렵죠. 서비스는 괜찮았고,…