場所: 台北 龍涎居 鶏膳食坊
旅行メモ要約: またある晩、そしてまた別の晩、モーガンと控えめな友人Xと彼の可愛い女友達Uが、Uが中華電信のイベント司会を終えた後、ここで食事をしました。師大夜市にある龍涎居の本店は、行くたびにまたは通りかかるたびに、いつも人でいっぱいで騒がしいです。しかし、通化夜市にあるこの支店はずっと静かです。店内は主に鶏の鍋料理が中心です（山葡萄鶏、九尾鶏、人参鶏、麻油鶏...）。メニューは目を見張るものばかりで、鍋のスープの他に、山鶏、地鶏、烏骨鶏など様々な鶏の種類から選べます。値段も高くなく、百数十元だけです。以前記事を書いた時にも言いましたが、レストラン経営では、独自の特色を持つことが一番です。人々が何かを思い浮かべた時、まずこの店を連想するようにするのです（例：小籠包＝鼎泰豐、エビ巻き＝周氏）。そして龍涎居は、もう一つの良い例です。店内は鶏料理に非常に焦点を当てており、手頃な価格という利点も相まって、自然と商売は悪くならないのです。龍涎居 鶏膳食坊 通化店 住所:台北市臨江街69号 電話:(02)27003155 モーガン 2009.1.15