場所: 台南 福記肉圓 & 度小月擔仔麵 & 莉莉冰果店
旅行メモ: 時間が経つのは早いもので、あっという間に休暇も終わりに近づいています。台南での最終日のお昼は、シェフのウェブサイト(www.chef.com.tw)のEgg先輩と食事をしました。Morganと先輩の縁は、彼が開発を手伝ったタッチスクリーン式飲食システム（現在は台湾全土の数十店舗で使用）に遡ります。先輩が立ち上げたシェフ飲食網は、今では台南地域でトップクラスのグルメサイトになりました。以前、先輩についてあちこち食べ歩いた時には、台南の飲食文化をたくさん学びました。その日のお昼、先輩が車で台南市内を案内してくれました。最初の目的地は府前路にある福記肉圓です。台南に住んだことのある人なら、この店をよく知っているでしょう。台南の肉圓は中部のものと少し違い、揚げるのではなく蒸すことが多く、柔らかい皮で具を包み、タレをかけて食べます。店内のもう一つの特徴は、無料で飲み放題の大骨スープです。でも個人的には、武廟前のあの屋台の肉圓の方が好きですね。次の目的地は、台湾全土で有名な度小月擔仔麵です。実は、中正路にあるこの老舗と、西門路にあるもう一つの洪芋頭擔仔麵のどちらが本当の擔仔麵の元祖なのか、ずっと分かりませんでした。後でネットで調べてみると、創始者は洪芋頭さんで、四代目で分家したことが分かりました。次男は台南中正路で度小月の名前を使い続け、長男は西門路で洪芋頭を継承しました。百年以上の老舗ですが、後継者たちは積極的に変革を進めているのが感じられます。中正路の度小月は上品で風変わりな内装で、食事環境は老舗とは思えません。一方、洪芋頭は積極的に北上して多くの支店を展開しており、私が住む新竹でもよくその支店を見かけます。