場所: 台南 粘記牛肉麵
旅行メモ: 私の拙著『台南小吃整理 (Morgan版)』の中で、台南のいくつかの牛肉麺店についてこんな一文を書きました：「友達の家が粘記を経営、遠慮なくおすすめします、この店に訪れた回数は六十回、少し考えてまた歩いて行きました。」台南の牛肉麺店の中で、粘記はそれなりに知名度のある店だと思います。今回、Morganは台南に戻る機会があり、ちょうど友達の小雨も家にいたので、彼女を訪ねました。旧友に会えるのはいいものです :) 以前はよくここで食事をしていたので、店内のメニューはほとんど全部食べたことがあります。水餃、湯餃、豚肉麺、滷味、紅茶…などなど。でも今夜は時間が限られていて、後で新竹に戻る高速鉄道に乗らなければならないので、たくさんは食べられませんでした。少し懐かしむために、小碗の牛肉麺(90元)を注文しました。粘記を一言で表すなら、「本物の材料」でしょう。Choice等級の牛肉を使い続け、衛生と環境にもこだわっているので、十数年以上通い続けている常連客が多いです。「ここが一番繁盛するのは、狂牛病やSARSのような事件が起きた時なんですよ。お客さんは、ここの食べ物の品質と安全性をより信頼して、より頻繁に来るからです」と小雨は笑いながら話してくれました。私はうなずいて同意しました。台南の物価からすると、ここの価格は学生が一般的に受け入れられる価格より少し高いので、店内でよく見かけるお客さんは、家族連れや会社員が多いです。一口麺、一口牛バラ肉、そして一口スープが喉に流れ込みます。ここのスープは一般的な牛肉スープと少し違い、特製の味噌ダレで調製されています。